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        44歲女掌門操盤,達美樂披薩沖上市

         賣披薩的達美樂中國二次遞表,沖擊IPO。

        1997年,37歲的美國品牌達美樂進入中國市場,在北京開出中國首店。

        20年后,達勢股份拿下達美樂比薩中國大陸、中國香港及中國澳門的獨家總特許經營資格。一簽就是十年,達美樂中國按下擴張加速鍵。

        達美樂中國CEO王怡決定:在中國5年內開500-700家店。截至2022年6月底,門店數量更新到508家,這位44歲女高管的目標已達成。

        她離松口氣還為時過早。

        公司仍處于虧損狀態,2019-2022年上半年,三年半累虧10.2億元。

        擴張腳步不停,亟待扭虧為盈,如今謀求上市,達美樂中國更待資本輸血。

        外送專家

        達美樂,業內人送外號“比薩外送專家”,因為品牌承諾“外送30分鐘必達,超時送優惠券”。

        巧的是,達美樂中國CEO王怡的丈夫曾是達美樂的外送員。

        達美樂中國延續了母公司在配送服務上的優勢。招股書援引弗若斯特沙利文報告,達美樂是中國唯一在所有銷售渠道承諾提供30分鐘必達服務的比薩公司。

        “速度快”成了公司的營收保障。

        2021年,達美樂中國超過73%來自外送訂單,對應金額近12億元。2019-2022年上半年,公司來自外送訂單的營收比例均不低于70%,遠高于49%的行業平均水平。

        為確保時效性,公司使用專職外送騎手隊伍。到2021年底,達美樂的騎手達5375人,占雇員總數的43.83%。

        “自己人”的派送方式更可靠,2021年,約九成外送訂單在半小時內送達,平均訂單完成時長為23分鐘。

        供應鏈技術賦能,是達美樂中國的另一步棋。

        2021及2022年上半年,公司約有95%的外送、外帶及堂食訂單來自線上下單,高于70%的行業平均水平。其中,來自自有在線渠道的收入約占二分之一。

        早在大多數外賣餐飲店電話接單時,達美樂就推出了PC端和移動端訂餐。在公司員工構成中,約一半是數據專家,從事軟件和數據分析工作。

        王怡加入達美樂后,從美國和澳大利亞門店的“GPS外送追蹤功能”,無人機、無人車及機器人(9.310, -0.14, -1.48%)送餐等配送方式中得到借鑒。

        基于此,2019年,達美樂中國自主研發了“一體化服務中臺”,客戶不僅可以線上實時追蹤已離店訂單,還可以“深入后廚”,追蹤訂單從準備到烤制、再到騎手取餐的全流程狀態。

        王怡戲稱,“達美樂其實是家科技公司,不過碰巧在賣披薩。”

        加速擴張

        王怡曾先后就職于麥肯錫和麥當勞中國。2017年9月,39歲的王怡卸下麥當勞中國區特許經營業務部副總裁的身份,出任達美樂中國CEO。

        她的出現加快了達美樂中國的擴張步伐。2017年起,達美樂中國門店數翻了三番。截至2022年上半年,已有門店508家。

        招股書上,達美樂中國立下宏愿,“致力于成為中國首屈一指的比薩品牌”。

        對于規;膱讨涞綄嶋H層面,王怡坦言,在中國的開店目標是5年內開500-700家。

        達美樂中國計劃在2022、2023年分別開設120家及180家新店。今年,截至10月7日,達美樂中國新開店79家。

        門店分布多集中在北上廣深四大城市,占總數的77.6%。

        下一步是進駐暫無業務的新一線及二線城市。對此,王怡2018年就有布局,“整個中國都是藍海,我們一定會進入到二三線城市”。

        野心確有依據。

        相比其他東亞市場,中國比薩市場發展水平相對低下,2021年,中國每百萬人僅有10.9家比薩門店,日本及韓國分別有28.1家及28.3家。

        弗若斯特沙利文報告預期,2021-2026年,中國新一線及二線城市的比薩市場復合年增長率將分別達13.6%及14.9%,超過一線城市同期水平。

        身處快速發展的市場,憑借高效的外送服務及因地制宜的“中國風味”比薩,2017-2021年間,達美樂中國的市場份額增長已超過一倍。

        近兩年,這份潛力為公司爭取到合計1.3億美元的3次融資。其中母公司注資8910萬美元。

        困于人力

        達美樂中國的營收穩步提高。2019年,公司營收8.36億元,2021年,這一數字增長至16.11億元,幾乎翻倍。

        賣披薩能賺到多少錢?達美樂中國的盈利成績很穩定——去年和今年上半年,門店經營利潤率都保持在9.2%。

        不過,大多數門店開業時間短,公司處在入不敷出的階段。

        2019-2021年,達美樂中國連年虧損,額度從1.81億到4.71億元,三年虧掉9億元。

        招股書中提到,“公司于2022年將繼續產生凈虧損。”

        相較之下,母品牌達美樂的外賣生意倒是風生水起。2021年拿下5.1億美元的凈利潤,創五年最佳業績。股價迎風而上,站在上市以來的最高點。

        達美樂中國的虧損或許另有原因。

        與大部分比薩品牌積極招募加盟商不同,達美樂中國現有門店全部為自營。加上龐大的專職配送騎手隊伍,薪水是筆不小開支。

        到去年年底,達美樂中國的正式員工有2991人,另有包括外賣騎手在內的兼職人員9271人。

        2019-2021年,達美樂中國的員工薪酬開支分別為3.4億、4.7億和7億元,占總營收的比例最高達43.66%。公司還為騎手提供免費電動車等裝備,這些都體現在成本上。

        換句話說,將近一半營收都花在了員工身上。

        一邊是六十年苦心經營的“30分鐘必達”形象,不能輕易放棄,另一邊是持續加碼的新開店計劃,達美樂中國迫切需要資金注入。

        招股書披露,本次募資,將主要用于擴張門店網絡和擴大中央廚房的容量等。

        達美樂中國想要分到國內市場中最大的那塊披薩,能否敲開上市大門,至關重要。

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